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  白扁豆花，又名南豆花，是豆科植物扁豆的干燥花。7～8月間采收未完全開放的白花，曬干或陰干，以朵大、色黃白、干燥、氣香者為佳。主產(chǎn)浙江、安徽、河南等地。

  白扁豆花，性平，味甘、淡，歸脾、胃、大腸經(jīng)。能健脾和胃，消暑化濕。用于夏傷暑濕、發(fā)熱、泄瀉、痢疾、赤白帶下、跌打傷腫等。

  《本草便讀》記載：扁豆花“赤者入血分而宣瘀，白者入氣分而行氣，凡花皆散，故可消暑散邪，以治夏月泄痢等證也。”

  《本草綱目》記載：扁豆花“焙研服，治崩帶；作餛飩食，治泄痢……功同扁豆?！?/span>

  《嶺南采藥錄》記載：扁豆花“敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑?！?/span>

  《四川中藥志》記載：扁豆花“和胃健脾，清熱除濕?！?/span>

白扁豆花陳皮茶

1.白扁豆花9朵、陳皮絲3g。

2.白扁豆花、陳皮放入壺中，沖入適量開水，放溫即可代茶飲用。

功效：健脾開胃、行氣化濕。適合脾胃虛弱、面色萎黃、消化不良的人群飲用。

白扁豆花粥

1.鮮白扁豆花25g、粳米100g。

2.粳米加水煮成稀粥，粥快熟時加入白扁豆花，文火慢煮，粥變稠即可。

功效：健脾利濕。適用于脾虛濕盛的腹瀉者。

白扁豆花餛飩（《必用食治方》）

1.新鮮白扁豆花50g、瘦豬肉100g、白面粉150g、胡椒5粒、蔥、油、醬油、食鹽適量。

2.新鮮白扁豆花，洗凈，焯水。焯扁豆花的水裝入盆中冷卻后，倒入白面粉，和面。

3.豬肉剁成肉泥，白扁豆花、蔥切碎，胡椒用油炸過后碾成細(xì)末，加入適量醬油、鹽等拌成餡。

4.將和好的面搟成面皮后切成小三角形，包成小餛飩，入鍋煮熟即可食用。

功效：健脾祛濕、調(diào)理氣血。適合脾虛有濕、慢性腹瀉、消化不良人群食用。

白扁豆花食用注意事項：

1.白扁豆花性味偏于甘淡，脾胃虛寒者不宜。

2.孕婦、嬰兒不宜。

3.不宜與蘑菇、蛤蜊同食。

臨床營養(yǎng)科供稿 

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

(文/鄭莉 審/丁樹根)